{"id":9182,"date":"2019-05-30T08:48:02","date_gmt":"2019-05-30T08:48:02","guid":{"rendered":"https:\/\/ehlion.com\/?p=9182"},"modified":"2023-12-18T11:39:07","modified_gmt":"2023-12-18T11:39:07","slug":"deutsches-brot-teil-kultur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ehlion.com\/de\/magazine\/deutsches-brot-teil-kultur\/","title":{"rendered":"DEUTSCHES BROT UND BR\u00d6TCHEN: EIN TEIL DER KULTUR!"},"content":{"rendered":"

Zwar lebt der Mensch nicht vom Brot allein, wie es die Bibel lehrt, doch spielt es in vielen Kulturen eine zentrale Rolle. So auch in Deutschland, das stolz auf seine\u00a03.200\u00a0registrierten\u00a0Brotsorten<\/a>\u00a0ist. Dieser Brotsorten-Reichtum steht f\u00fcr die kulturelle Vielfalt deutscher Regionen.<\/p>\n

Unterschiedliche Anbaubedingungen\u00a0bei\u00a0Getreide\u00a0sorgen f\u00fcr Diversifikation bei den Brotsorten. Dazu kommen die\u00a0historisch gewachsenen\u00a0kulturellen Unterschiede\u00a0zwischen den Regionen.<\/p>\n

Zwar betr\u00e4gt die Nord-S\u00fcd-Distanz 876 km und die Entfernung von Osten nach Westen in Deutschland gerade einmal\u00a0640\u00a0km, die Vielfalt der Bezeichnungen f\u00fcr Br\u00f6tchen l\u00e4sst gr\u00f6\u00dfere Distanzen vermuten<\/p>\n

Brot ist nicht gleich Brot\u00a0\u2013 Deutsche Brotkultur<\/span><\/h2>\n

Deutsche B\u00e4ckerkunst hat eine lange Tradition und Brot gilt heute nach wie vor\u00a0als eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel in Europa und Nordamerika,\u00a0insbesondere in Deutschland. Kein anderes Land kann eine derart gro\u00dfe Vielfalt an Brot bieten.<\/p>\n

Kein Wunder, dass viele im Ausland lebende Deutsche ihr Brot so vermissen. Ihnen fehlt der gro\u00dfe Abwechslungsreichtum an Brotsorten vom dunklen Pumpernickel bis zum hellen Dinkelbrot. Hinzu kommt oft, dass das Brot in der Wahlheimat ein v\u00f6llig anderes Produkt ist.<\/p>\n

Ein gutes Beispiel ist\u00a0Gro\u00dfbritannien. Zwar klingt \u201ebread\u201c dem deutschen \u201eBrot\u201c \u00e4hnlich, doch unterscheidet sich die Brotkultur beider L\u00e4nder erheblich. Hinter den jeweiligen Bezeichnungen verbergen sich v\u00f6llig andere Vorstellungen.<\/p>\n

Damit werden die Erwartungen an das Brotprodukt des jeweils anderen Landes zwangsl\u00e4ufig entt\u00e4uscht:\u00a0Hier eine F\u00fclle unaussprechlicher Brotsorten, die f\u00fcr den britischen Gaumen gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig gew\u00fcrzt\u00a0sind; dort das verpackte Brot, von dem die Fans feiner Gurkensandwiches sogar noch die weiche Rinde entfernen.<\/p>\n

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Deutsche\u00a0Backwaren\u00a0im Ausland<\/span><\/h2>\n

In\u00a0vielen\u00a0L\u00e4ndern kann man heutzutage deutsches Brot kaufen. Clevere B\u00e4cker haben erkannt, dass\u00a0nicht nur Deutsche im Ausland gern ihr Brot kaufen, sondern\u00a0versuchen\u00a0auch andere Nationen auf den Geschmack\u00a0zu bringen.<\/p>\n

Zwar geh\u00f6ren deutsche B\u00e4ckereien im Ausland eher zur Ausnahme, mitunter halten sie sich jedoch standhaft. So gibt es in der\u00a0Touristenregion Mallorca einige deutsche B\u00e4ckereien,\u00a0ebenfalls in den\u00a0USA\u00a0und selbst in\u00a0S\u00fcdafrika\u00a0hat man sich auf die Bed\u00fcrfnisse deutscher Touristen eingestellt.<\/p>\n

In\u00a0Japan, insbesondere in und um Tokyo sind B\u00e4ckereien mit deutschen Backwaren teilweise\u00a0seit Jahrzehnten\u00a0am Markt.<\/p>\n

Sind die Rezepte auch unterschiedlich, Brot ist kein rein deutsches Nahrungsmittel. Auch in anderen L\u00e4ndern greift man bei der Kohlenhydratzufuhr gerne darauf zur\u00fcck. Die Bezeichnung Brot stammt urspr\u00fcnglich aus der lateinischen Sprache und hei\u00dft dort, wie auch auf Italienisch<\/a> \u201epane\u201c. Auf Franz\u00f6sisch<\/a> wurde \u201epain\u201c daraus. Auf Spanisch<\/a> und Japanisch<\/a> nennt man Brot\u00a0\u201epan\u201c.<\/p>\n

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Brot \u2013 Spiegel der Kultur<\/span><\/h2>\n

Brot verk\u00f6rpert mehr als nur Esskultur. Es steht auch f\u00fcr seine Herstellung, seinen Verkauf, sowie die Werte seiner Konsumenten. Laut B\u00e4ckerhandwerk gab es im Jahr 2018 10.926 Meisterbetriebe, die noch einen Gro\u00dfteil der Nachfrage an Brot befriedigen und als traditionelle Handwerksbetriebe Wertsch\u00e4tzung genie\u00dfen.<\/p>\n

Das ist nicht \u00fcberall so. In Gro\u00dfbritannien beispielsweise erzeugen\u00a0mehr als 100\u00a0Gro\u00dfbetriebe etwa 80 Prozent des verzehrten Brotes, meist abgepackt im Supermarkt verkauft. Kein Wunder also, dass der\u00a0britische Marketingverband \u201eFacts\u00a0about\u00a0Bread\u201c\u00a0nur auf etwa 200 Brotsorten kommt.\u00a0Die Lieblingssorter der Engl\u00e4nder bleibt nach wie vor das Wei\u00dfbrot, 70% der verkauften Brote entsprechen dieser Sorte.<\/p>\n

Kleine Betriebe f\u00fchren\u00a0in Gro\u00dfbritannien eher ein Schattendasein\u00a0und sind bei weitem nicht so h\u00e4ufig im Ortsbild anzutreffen wie B\u00e4ckereien in Deutschland. Und im Produktangebot spiegeln sich die Verbraucherwerte\u00a0wider\u00a0\u2013 hier schweres\u00a0Biobrot\u00a0f\u00fcr Stullen, dort leichtes Wei\u00dfbrot f\u00fcr Sandwiches.<\/p>\n

Eine der liebsten Backwaren der Deutschen: das Br\u00f6tchen!<\/span><\/h3>\n

Ein Korb mit\u00a0Br\u00f6tchen\u00a0darf\u00a0bei keinem gro\u00dfen Sonntagsfr\u00fchst\u00fcck fehlen.\u00a0Das unges\u00fc\u00dfte Kleingeb\u00e4ck gibt es neben dem klassischen Weizenbr\u00f6tchen und Roggenbr\u00f6tchen oder als Vollkorn- oder Kartoffelbr\u00f6tchen. Und damit ist die Liste an\u00a0Br\u00f6tchensorten\u00a0l\u00e4ngst nicht abgeschlossen.<\/p>\n

\u00c4hnlich variantenreich, wie die Br\u00f6tchensorten selbst, sind die unterschiedlichen Bezeichnungen f\u00fcr das Br\u00f6tchen. Gemeint\u00a0ist immer das klassische Weizenbr\u00f6tchen.<\/p>\n

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Br\u00f6tchennamen in Deutschland:\u00a0Laable, Semmel,\u00a0Weckle<\/span><\/h2>\n

Je\u00a0nach Region\u00a0werden\u00a0ganz unterschiedliche\u00a0Bezeichnungen\u00a0f\u00fcr Br\u00f6tchen\u00a0verwendet.\u00a0Kaum zu glauben, dass zwischen den\u00a0verschiedenen\u00a0Br\u00f6tchennamen\u00a0teilweise nur wenige Kilometer liegen.<\/p>\n

Die\u00a0Berliner Bezeichnung f\u00fcr Br\u00f6tchen\u00a0ist\u00a0\u201eSchrippe\u201c<\/strong> und in Hamburg nennt man Br\u00f6tchen \u201eRundst\u00fccke<\/strong>\u201c, \u00e4hnlich der Bezeichnung auf Norwegisch<\/a> \u201erundstykke\u201c.\u00a0<\/strong><\/p>\n

In S\u00fcddeutschland sagt man im bayerischen Teil\u00a0\u201eSemmel\u201c\u00a0<\/strong>und in Baden-W\u00fcrttemberg, je nach Dialekt \u201eWeckle<\/strong>\u201c,\u00a0\u201eWeckerl\u201c\u00a0<\/strong>oder\u00a0\u201eSemmel\u201c<\/strong>. Auch in Th\u00fcringen und Sachsen ist \u201eSemmelbr\u00f6tchen\u201c ein gern verwendeter Begriff. Die Sprache Deutsch kennt allein neun Ausdr\u00fccke f\u00fcr den Begriff Br\u00f6tchen, wie im dtv-Atlas Deutsche Sprache nachzulesen ist. Dazu geh\u00f6ren auch die Br\u00f6tchenbezeichnungen \u201eLaabla\u201c, \u201eWeggli\u201c \u201eKipf\u201c\u00a0<\/strong>und\u00a0\u201eWasserweck\u201c<\/strong>.<\/p>\n

Laut der Gesellschaft f\u00fcr Konsumforschung (GfK) verbrauchten deutsche Privathaushalte im Jahr 2018 fast 1,7 Millionen Tonnen Brot. Ein so allt\u00e4gliches Erzeugnis wie Brot illustriert typische Merkmale der Kultur und Werte eines Landes. Ist es daher nicht verst\u00e4ndlich, dass Deutschland seine einzigartige Brotlandschaft als immaterielles Kulturerbe der UNESCO sch\u00fctzen lassen m\u00f6chte?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zwar lebt der Mensch nicht vom Brot allein, wie es die Bibel lehrt, doch spielt es in vielen Kulturen eine zentrale Rolle. So auch in Deutschland, das stolz auf seine\u00a03.200\u00a0registrierten\u00a0Brotsorten\u00a0ist. Dieser Brotsorten-Reichtum steht f\u00fcr die kulturelle Vielfalt deutscher Regionen. Unterschiedliche Anbaubedingungen\u00a0bei\u00a0Getreide\u00a0sorgen f\u00fcr Diversifikation bei den Brotsorten. Dazu kommen die\u00a0historisch gewachsenen\u00a0kulturellen Unterschiede\u00a0zwischen den Regionen. Zwar betr\u00e4gt […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9184,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[169],"tags":[],"class_list":["post-9182","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kategorie-kultur"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ehlion.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ehlion.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ehlion.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ehlion.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ehlion.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9182"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ehlion.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9182\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ehlion.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ehlion.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ehlion.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ehlion.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}